蜂蜜バウムクーヘン専門店「いとしのハニー」　上田市に登場

　上田市別所温泉の老舗まんじゅう店「鎌原(かんばら)まんぢゅう」は、地元産蜂蜜と、この蜂蜜を使ったバウムクーヘンの専門店「いとしのハニー」を別所温泉に開いた。観光客向けに土産物とテイクアウト用の商品を販売。６代目の中村穣(みのる)さん（３４）とおかみの沙妃さん（２７）夫妻は「別所の新しい名物店を目指し、地域を盛り上げたい」と意気込んでいる。

　中村さん夫妻は昨年、同市塩田地域の若手養蜂家と知り合い、協力して地域に貢献できないかと考えていたという。塩田地域で採れた蜂蜜に加え、蜂蜜との相性や地元の旅館からの要望を踏まえてバウムクーヘンを扱うことにした。

　蜂蜜は非加熱で販売。アカシアや信州うえだ農協のブランドリンゴ「真田ＲＥＤアップル」の花、山桜など季節の花から採れた３、４種類を扱う。

　バウムクーヘンにも同じ地元産蜂蜜を使用。生地に混ぜ込み、焼きながら塗ることで香りが広がるという。４分の１ほどにカットしてチョコレートを塗った商品や、ラスクも用意。温泉街で食べ歩きできるよう一口大のバウムクーヘンを容器に入れた商品や、蜂蜜を使った飲み物も提供する。

　今後は地元農家などと協力した商品開発も構想しており、中村さん夫妻は「地域の活気につなげていきたい」としている。午前１０時～午後４時。不定休。問い合わせは鎌原まんぢゅう（電話０２６８・５５・３４６９）へ。(2023年５月27日配信)