「すっぱ辛」ナポリタンを共同開発　信州大農学部80周年記念

　マルイチ産商（長野市）は、上伊那地域でスーパーを展開するニシザワ（伊那市）や信州大農学部（南箕輪村）とナポリタン「すっぱ辛ゲッティ」を共同開発し発売した。同学部創立８０周年を記念。マルイチ産商が企画しニシザワが製造と販売を手がけた。飯島町に工場がある内堀醸造（岐阜県八百津町）の同町産トウガラシを使った調味料「すっぱ辛の素」を使う条件で、学生からアイデアを募った。

　「すっぱ辛の素」の開発は、信大農学部の松島憲一教授（５８）がトウガラシの品種選定などに関わった。松島教授によると「すっぱ辛の素」に使う米国原産トウガラシ「チェリーボム」はしっかりした辛みがありながら、うまみや甘みも豊かで、上伊那地域での栽培に向いているという。

　昨冬、松島教授の研究室に所属する学生約２０人に新商品のアイデアを募ったところ、鶏肉の南蛮漬けやガパオライス、お好み焼きなど九つの案が集まった。これらの案を基にマルイチ産商とニシザワが協議し、ナポリタンを採用。具材にピーマンやウインナーが入った食べ応えのある商品に仕上げた。

　松島教授は「辛過ぎず、おいしく食べられる。トマトの風味にトウガラシが加わって深みが増している。多くの人に食べてほしい」とＰＲしている。

　「すっぱ辛ゲッティ」は１個３９９円（税別）。ニシザワが運営する商業施設「ベルシャイン」とスーパー「食彩館」の１１店舗で購入できる。信大農学部で１２日に行う８０周年記念イベント「ホームカミングデー」にマルイチ産商が出展し、紹介する。(2025年10月10日配信)