佐久市の中３考案レシピ、給食に登場　特産みそ・青大豆のコロッケ

　佐久市浅間中学校３年生の玉置結菜さん（１５）が考えたレシピを基に調理したコロッケが７日、同市浅科小、浅科中の給食に登場した。ともに地元特産の安養寺みそと「青ばつ」と呼ばれる青大豆を入れるのが特徴だ。この日は青ばつの代わりに枝豆を使用。児童生徒が地元ゆかりの風味豊かなコロッケを味わった。

　玉置さんは昨年４月からの総合的な学習の時間の卒業探究で、好物のコロッケをテーマに選んだ。夏休みに県内外のコロッケを食べ比べ、味を研究。市内のパン店で材料の分量などについて助言をもらった。試作を１０回以上重ね、レシピを完成させた。

　ジャガイモ３００グラムに安養寺みそ１７グラムを加えると「みその香りがちょうどいい」（玉置さん）と発見。青ばつを入れ、食感も工夫した。昨年１２月に浅間中で卒業探究の発表をした際、浅科小の先生の目に留まり、給食での提供が決まった。コロッケは同小併設の給食センターで調理した。

　児童・生徒約２５０人に提供され、玉置さんも浅科中１年Ａ組の生徒２２人と一緒に食べた。市川昇磨(しょうま)さん（１３）は「みその風味が良く、ご飯が進む」と太鼓判。玉置さんは「多くの人においしいと言ってもらって良かった。給食のメニューになったらうれしい」と喜んでいた。(2025年2月7日配信)