信州大生　「熱血指導」でそば打ち学ぶ

　信州大農学部（上伊那郡南箕輪村）でソバの品種改良などを研究する学生、大学院生約２０人が１４日、伊那市の高遠城址(じょうし)公園内でそば打ちの「熱血指導」を受けた。

　学生らは同市高遠町で今月末に始まる「新そばまつり」で地元の団体を手伝ってそばを提供する予定。自身も大学院で学ぶそば店主山根健司さん（５５）が「粉と水は手早くかき混ぜて」などと懇切丁寧に教えた。

　学生たちは伝統野菜のトウガラシ２種を使ったメニューも考案中。店長の吉田昂央(あきお)さん（２２）は「昨年よりおいしいつゆも開発しています」。地元住民の舌を満足させられるか―。(2021年10月15日、信濃毎日新聞)

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信濃毎日新聞社

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